Empellón Cocina's Fat-Washed Mezcal
El 'Fat-Washed Mezcal' de Empellón Cocina es una innovadora mezcla que combina la riqueza ahumada del mezcal con la suavidad y el sabor profundo de la grasa de cerdo. Este cóctel único ofrece una experiencia sensorial envolvente, donde los matices del mezcal se realzan con un toque cremoso, creando un equilibrio perfecto entre lo salado y lo ahumado. Ideal para quienes buscan explorar nuevos horizontes en el mundo de la
Ingredients
- 2 ozMezcal
- 3/4 ozChocolate liqueur
- 1/2 ozCoffee liqueur
Pairs Well With
- Carne de cerdo curada
- verduras asadas
- queso envejecido
- pescado ahumado
- risotto de champiñones
- mole negro
Preparation
Para asegurarte de que tu grasa de cerdo sea tan deliciosa como la de ellos, aquí tienes su adobo y qué hacer con él (también necesitarás una parrilla de costillas): 4 chiles anchos, 8 chiles guajillo y 4 chiles chipotle, además de 4 dientes de ajo asados, media taza de vinagre de sidra, un cuarto de cucharadita de orégano mexicano, 1 cucharadita de pimienta
Best Enjoyed
Pro Tips
Emplear la técnica adecuada de fat washing: infundir grasa a temperatura ambiente en el licor, congelar para separar, luego colar cuidadosamente a través de muselina
usar mezcal premium como base para honrar los licores tradicionales
equilibrar la infusión de grasa sabrosa con cítricos e ingredientes complementarios
servir en cristalería apropiada para licores
emparejar con conceptos gastronómicos
History & Origins
Empellón Cocina's Fat-Washed Mezcal representa la mixología contemporánea de vanguardia en un restaurante celebrado de Nueva York, mostrando técnicas avanzadas de infusión y manipulación de licores. Este sofisticado método de preparación —fat washing— transforma el mezcal tradicional a través de la infusión de elementos sabrosos, ricos en umami como tocino u otras grasas derretidas. La técnica demuestra la intersección entre la innovación culinaria y el oficio del bartending que define los bares modernos de alta gama.
Variations
Mezcal de Aceite de Oliva
Una versión refinada utilizando infusión de aceite de oliva premium para una complejidad mediterránea
Mezcal de Grasa Ahumada
una adaptación de ahumador con tocino o grasa ahumada para notas sabrosas intensas
Mezcal Infusionado con Hierbas
una variación botánica incorporando aceite infusionado con hierbas para cualidades aromáticas
Other fiestas Cocktails
Vodka Tonic
El Vodka Tonic es un cóctel refrescante y sencillo que combina vodka de alta calidad con agua tónica, creando una bebida equilibrada y burbujeante. Se sirve generalmente en un vaso alto, adornado con una rodaja de limón o lima, lo que realza su sabor y aroma. Ideal para cualquier ocasión, es una opción popular entre los amantes de los cócteles.
Kool-Aid Shot
El 'Kool-Aid Shot' es un cóctel vibrante y divertido que combina el sabor afrutado de Kool-Aid con un toque de licor, creando una explosión de color y sabor en cada sorbo. Perfecto para fiestas y reuniones, este trago es fácil de preparar y seguro que alegrará el ambiente. ¡Disfrútalo frío y comparte la diversión!
Blackthorn
El Blackthorn es un cóctel clásico que combina la suavidad del gin con el sabor profundo del vermut dulce y un toque de amargo de angostura. Su color oscuro y seductor, junto con su perfil de sabor equilibrado, lo convierten en una opción perfecta para quienes buscan una bebida elegante y sofisticada. Ideal para disfrutar en una noche especial o como aperitivo antes de una cena.
Bounty Hunter
El "Bounty Hunter" es un cóctel exótico que combina ron oscuro, jugo de piña y un toque de jarabe de coco, evocando sabores tropicales que transportan a una isla paradisíaca. Decorado con una rodaja de piña y una cereza, este trago es perfecto para aquellos que buscan una aventura refrescante en cada sorbo. Ideal para disfrutar en una tarde soleada o en una fiesta temática.
Similar Flavor Profiles
Whitecap Margarita
La Whitecap Margarita es una refrescante y deliciosa mezcla de tequila, licor de naranja y jugo de limón fresco, que se sirve en un vaso escarchado con sal. Este cóctel, con su toque de crema de coco, ofrece una experiencia tropical perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Su sabor equilibrado y suave la convierte en una opción ideal para los amantes de las margaritas.
Bobby Burns Cocktail
El Bobby Burns Cocktail es una bebida clásica que combina whisky escocés, vermut dulce y un toque de benedictine, creando un equilibrio perfecto entre sabores dulces y amargos. Este cóctel, que rinde homenaje al poeta escocés Robert Burns, se sirve típicamente en una copa de cóctel y se adorna con un twist de limón. Ideal para quienes disfrutan de una experiencia sofisticada y reconfortante.
Corn n Oil
El "Corn n Oil" es un cóctel clásico que combina la riqueza del ron oscuro con el sabor distintivo del jarabe de maíz y un toque de amargo de Angostura. Servido en un vaso bajo, su color dorado y su perfil dulce y terroso lo convierten en una opción única y reconfortante para los amantes de los cócteles. Ideal para aquellos que buscan una experiencia de sabor diferente y memorable.
Rail Splitter
El Rail Splitter es un cóctel refrescante y vibrante que combina bourbon, jugo de limón fresco y jarabe de arce, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. Decorado con una rodaja de limón y una ramita de menta, este trago es ideal para disfrutar en una tarde soleada. Su nombre rinde homenaje al famoso presidente estadounidense Abraham Lincoln, conocido como el "Rail Splitter".