Cocktail
Penicillin
El cóctel Penicillin es una deliciosa mezcla de whisky escocés, jugo de limón fresco, miel y jarabe de jengibre, que ofrece un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. Su sabor ahumado y picante lo convierte en una opción reconfortante y sofisticada, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Este trago es una verdadera celebración de los sabores clásicos con un toque contemporáneo.
- ahumado
- dulce
- ácido
- especiado
- Prep Time
- 7 min
- Glass
- Old-fashioned glass
- Difficulty
- Advanced
- ABV
- 22%
- Yields
- 1 serving
Pocos cócteles ofrecen ese sabor ahumado and dulce como el Penicillin. Con scotch como base, está listo en unos 7 minutos. Una de las recetas más buscadas: "celebraciones".
Key Takeaways
What you’ll learn
- The Penicillin combines blended scotch, fresh lemon juice, honey-ginger syrup, and an Islay scotch float — four distinct flavour elements in perfect balance.
- Created by Sam Ross at Milk & Honey, New York in 2005, it is widely recognised as the most important modern classic cocktail of the 21st century.
- Homemade honey-ginger syrup is essential for authentic spicy-sweet balance; no commercial substitute captures the same freshness.
- The Islay scotch float is not decorative — it creates the intense smoky aroma that hits your nose with every sip, defining the cocktail's experience.
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Ingredients
- Serves
- 1 serving
- Glass
- Old-fashioned glass
- Prep
- 7 min
- 2 ozBlended Scotch
- 3/4 ozLemon Juice
- 2 tspHoney syrup
- 2 tspGinger Syrup
- 1/4 ozIslay single malt Scotch
Method
Preparation
- 01
Agita el Scotch mezclado, el jugo de limón, el jarabe de miel y el jarabe de jengibre con hielo. Cuela sobre hielo grande en un vaso bajo enfriado. Flota Scotch ahumado en la parte superior (asegúrate de usar un Scotch ahumado, como un malta única de Islay). Decora con jengibre confitado.
Origin
History & Origins
In 2005, bartender Sam Ross was working at Milk & Honey, the influential speakeasy-style bar founded by Sasha Petraske on New York's Lower East Side. Milk & Honey had established itself as the epicentre of the modern cocktail renaissance, emphasising craft techniques, quality ingredients, and classical recipes executed with precision. Ross wanted to create something that honoured scotch's complexity while making it accessible to a broader audience.
Drawing inspiration from the Gold Rush (bourbon, honey, lemon) and the whisky sour template, Ross crafted a new formula: blended scotch as the approachable base, honey-ginger syrup for warming sweetness and spice, fresh lemon juice for brightness, and — his key innovation — a float of intensely smoky Islay single malt that would deliver a dramatic aromatic experience without overwhelming the palate.
The name "Penicillin" was brilliantly apt: the combination of honey, ginger, and lemon evoked a medicinal quality, while the smoky scotch added sophisticated depth that suggested something genuinely restorative. The cocktail became an instant hit at Milk & Honey and spread to bars worldwide within years. By 2010, it was appearing on menus from London to Tokyo; by 2015, it had become a benchmark of contemporary mixology. Today the Penicillin is considered one of the most important cocktail innovations since Prohibition, regularly cited alongside classics like the Negroni and Old Fashioned as a drink that changed how the world thinks about whisky in cocktails.
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Bartender’s Insight
Pro Tips
Usa un whisky escocés mezclado como base para proporcionar sabor accesible sin el turba pesada que puede abrumar la combinación de jengibre-miel
From James
invierte en cerveza de jengibre de calidad o haz tu propio jarabe de jengibre para asegurar carácter de especias y equilibrio de sabor adecuado
el flotador de whisky Islay es esencial—un pequeño vertido de whisky pesadamente ahumado proporciona complejidad aromática sin abrumar la bebida equilibrada
sirve caliente o a temperatura ambiente en un vaso de rocas con hielo grande, expresando cáscara de limón para brillo.
At the Table
Perfect Pairings
Beyond the Classic
Variations
Penicilina Picante
Añade rodajas de jalapeño e intensifica el jengibre para una variación más caliente y asertiva adecuada para el clima frío
Penicilina Moderna
incorpora jugo de limón y almíbar simple para crear una estructura estilo agrio con calor de jengibre-miel retenido
Penicilina Ahumada
usa whisky escocés Islay pesadamente ahumado como base en lugar de whisky mezclado para una intensidad ahumada y medicinal.
Questions
Frequently Asked
- The Penicillin has a flavor profile that is ahumado, dulce, ácido, especiado. It is crafted to balance these characteristics into a harmonious, satisfying drink that appeals to a wide range of palates.
- The Penicillin is ideal for fiestas de verano, celebraciones de cumpleaños, reuniones con amigos. Its flavor profile and presentation make it a versatile choice that works equally well as a social cocktail or a relaxed evening drink.
- Yes, there are several ways to adapt a Penicillin. If you cannot source Blended Scotch, look for a similar alternative that matches its flavor profile. Keep in mind that substitutions may alter the balance of the cocktail, so start with a smaller quantity and adjust to taste. The variations section above lists popular alternatives bartenders use.
- Some of the most popular Penicillin variations include Penicilina Picante, Penicilina Moderna, Penicilina Ahumada. Each variation puts a unique twist on the original recipe while retaining the essential character of the classic cocktail.
- The Penicillin is traditionally served in a Old-fashioned glass. Using the right glassware is important because it affects the aroma, temperature retention, and overall drinking experience. If you do not have a Old-fashioned glass on hand, a similar shaped glass will work.
- Yes, a mocktail version of the Penicillin is possible. Replace the base spirit with a non-alcoholic spirit alternative (there are many quality options available) and keep all other components the same. The result will capture much of the original's flavor profile while being suitable for guests who prefer alcohol-free options.
Other Scotch Cocktails
Loch Lomond
El cóctel Loch Lomond es una refrescante mezcla de whisky escocés, jugo de limón fresco y un toque de jarabe de azúcar, que se agita con hielo para crear una bebida equilibrada y aromática. Su sabor suave y cítrico evoca la belleza de los paisajes escoceses, ofreciendo una experiencia única en cada sorbo. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión, este cóctel es un homenaje a la tradición y la elegancia del whisky.
Whisky Mac
El Whisky Mac es un cóctel clásico que combina la riqueza del whisky escocés con la dulzura del licor de jengibre. Servido generalmente en un vaso bajo con hielo, ofrece un equilibrio perfecto entre el sabor ahumado del whisky y el picante del jengibre, creando una experiencia refrescante y reconfortante. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Mother's Milk
"Mother's Milk" es un cóctel suave y cremoso que combina la dulzura del licor de almendra con la riqueza de la crema. Su presentación seductora y su sabor delicado lo convierten en una opción perfecta para aquellos que buscan una experiencia única y reconfortante en cada sorbo. Ideal para disfrutar en una noche especial o como un capricho indulgente.
Godfather
El cóctel Godfather es una mezcla clásica que combina whisky escocés y amaretto, creando un sabor suave y dulce. Servido generalmente en un vaso bajo con hielo, es una opción perfecta para aquellos que disfrutan de bebidas con un toque de elegancia y un toque de nuez. Ideal para disfrutar en una noche tranquila o como aperitivo en una reunión.
Other fiestas de verano Cocktails
Vodka Tonic
El Vodka Tonic es un cóctel refrescante y sencillo que combina vodka de alta calidad con agua tónica, creando una bebida equilibrada y burbujeante. Se sirve generalmente en un vaso alto, adornado con una rodaja de limón o lima, lo que realza su sabor y aroma. Ideal para cualquier ocasión, es una opción popular entre los amantes de los cócteles.
Kool-Aid Shot
El 'Kool-Aid Shot' es un cóctel vibrante y divertido que combina el sabor afrutado de Kool-Aid con un toque de licor, creando una explosión de color y sabor en cada sorbo. Perfecto para fiestas y reuniones, este trago es fácil de preparar y seguro que alegrará el ambiente. ¡Disfrútalo frío y comparte la diversión!
Blackthorn
El Blackthorn es un cóctel clásico que combina la suavidad del gin con el sabor profundo del vermut dulce y un toque de amargo de angostura. Su color oscuro y seductor, junto con su perfil de sabor equilibrado, lo convierten en una opción perfecta para quienes buscan una bebida elegante y sofisticada. Ideal para disfrutar en una noche especial o como aperitivo antes de una cena.
Bounty Hunter
El "Bounty Hunter" es un cóctel exótico que combina ron oscuro, jugo de piña y un toque de jarabe de coco, evocando sabores tropicales que transportan a una isla paradisíaca. Decorado con una rodaja de piña y una cereza, este trago es perfecto para aquellos que buscan una aventura refrescante en cada sorbo. Ideal para disfrutar en una tarde soleada o en una fiesta temática.
Similar Flavor Profiles
Whisky Mac
El Whisky Mac es un cóctel clásico que combina la riqueza del whisky escocés con la dulzura del licor de jengibre. Servido generalmente en un vaso bajo con hielo, ofrece un equilibrio perfecto entre el sabor ahumado del whisky y el picante del jengibre, creando una experiencia refrescante y reconfortante. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
3 Wise Men
El cóctel "3 Wise Men" es una mezcla potente y audaz que combina tres tipos de whisky: Jack Daniel's, Jim Beam y Johnnie Walker. Servido generalmente con hielo, este trago es ideal para quienes buscan una experiencia intensa y llena de sabor. Su nombre hace referencia a los tres reyes magos, simbolizando la riqueza de sabores que ofrece.
Scotch Sour
El Scotch Sour es un cóctel elegante que combina el sabor ahumado del whisky escocés con la frescura del jugo de limón y un toque de jarabe de azúcar. Servido en un vaso corto, se agita con hielo y se decora con una rodaja de limón o una cereza, ofreciendo un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. Ideal para quienes buscan una experiencia única en cada sorbo.
Sangria
La sangría es una refrescante bebida española que combina vino tinto con trozos de fruta, como naranjas, limones y manzanas, además de un toque de brandy y un poco de soda. Ideal para compartir en reuniones y celebraciones, su sabor afrutado y burbujeante la convierte en la opción perfecta para disfrutar en días calurosos.
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