Pisco Sour
Le Pisco Sour est un cocktail emblématique d'Amérique du Sud, originaire du Pérou. Il est préparé avec du pisco, un brandy de raisin, du jus de citron frais, du sirop de sucre et un blanc d'œuf, ce qui lui donne une texture crémeuse et une saveur acidulée. Servi dans un verre à cocktail, il est souvent garni de quelques gouttes d'amer pour une touche aromatique.
Ingredients
- 2 ozPisco
- 1 ozLemon juice
- 1-2 tblspSugar
- 1Ice
- Egg White
Pairs Well With
- Ceviche avec lait de tigre et banane plantain
- Cochon d'Inde rôti avec coriandre
- Causa limeña avec avocat
- Crudo de fruits de mer avec citron vert
Preparation
Agitez vigoureusement et filtrez le contenu dans un shaker à cocktail avec des glaçons, puis versez dans un verre et garnissez de bitters.
Best Enjoyed
Pro Tips
Utilisez un pisco de qualité, de préférence 100% alcool raisin du Pérou, qui fournit le caractère et le terroir distinct des versions chiliennes
Le jus de citron vert frais est absolument essentiel—le jus en bouteille ruine l'équilibre acide délicat et la luminosité de la boisson
Séparez soigneusement les œufs et secouez à sec pour une mousse maximale, qui est visuellement et texturellement essentielle à l'attrait de la boisson
Versez dans un verre à coupe et complétez avec un trait d'amer d'Angostura pour le contraste des couleurs et la complexité amère-acide.
History & Origins
Le Pisco Sour se présente comme la contribution la plus prestigieuse du Pérou à la culture des cocktails et représente l'apothéose de la culture des boissons en Amérique du Sud, apparaissant pour la première fois à Lima au début des années 1900 et devenant la boisson nationale du Pérou et du Chili. Créé pour mettre en valeur la qualité et le caractère de l'eau-de-vie de pisco, ce cocktail combine des ingrédients indigènes comme le jus de citron vert avec des influences asiatiques dans une structure qui représente la fusion culturelle. Son élévation au statut international démontre comment les alcools régionaux peuvent atteindre une reconnaissance de classe mondiale grâce à une conception de cocktail de qualité.
Variations
Pisco Sour avec Amers
Incorpore des amers d'Angostura supplémentaires ou des amers de mole dans toute la boisson pour la complexité amère-herbal
Pisco Sour Moderne
Ajoutez de petites quantités de sirop de gingembre ou de curcuma pour la chaleur et la saveur contemporaine
Pisco Sour Épicé
Utilisez du pisco vieilli et ajoutez un float de pisco surtiré pour la force et le caractère spirit-forward.
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