Cocktail
Penicillin
Der Penicillin-Cocktail ist ein erfrischendes und aromatisches Getränk, das aus schottischem Whisky, frischem Zitronensaft, Honigsirup und einem Hauch von rauchigem Islay-Whisky besteht. Seine ausgewogene Mischung aus süßen, sauren und rauchigen Aromen macht ihn zu einem einzigartigen Genuss, der sowohl Whisky-Liebhaber als auch Cocktail-Fans begeistert. Ideal für besondere Anlässe oder einen gemütlichen
- rauchig
- süß
- zitronig
- würzig
- Prep Time
- 7 min
- Glass
- Old-fashioned glass
- Difficulty
- Advanced
- ABV
- 22%
- Yields
- 1 serving
Nur wenige cocktail Rezepte bieten dieses rauchig and süß Erlebnis wie der Penicillin. Mit Scotch als Basis ist er in etwa 7 Minuten fertig. Eines der meistgeklickten Rezepte: "Whisky".
Key Takeaways
What you’ll learn
- The Penicillin combines blended scotch, fresh lemon juice, honey-ginger syrup, and an Islay scotch float — four distinct flavour elements in perfect balance.
- Created by Sam Ross at Milk & Honey, New York in 2005, it is widely recognised as the most important modern classic cocktail of the 21st century.
- Homemade honey-ginger syrup is essential for authentic spicy-sweet balance; no commercial substitute captures the same freshness.
- The Islay scotch float is not decorative — it creates the intense smoky aroma that hits your nose with every sip, defining the cocktail's experience.
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Ingredients
- Serves
- 1 serving
- Glass
- Old-fashioned glass
- Prep
- 7 min
- 2 ozBlended Scotch
- 3/4 ozLemon Juice
- 2 tspHoney syrup
- 2 tspGinger Syrup
- 1/4 ozIslay single malt Scotch
Method
Preparation
- 01
Schüttle den gemischten Scotch, Zitronensaft, Honigsirup und Ingwersirup mit Eis. Seiße über große Eiswürfel in ein gekühltes Tumbler-Glas. Lasse rauchigen Scotch obenauf schwimmen (achte darauf, einen rauchigen Scotch wie einen Islay Single Malt zu verwenden). Garniere mit kandiertem Ingwer.
Origin
History & Origins
In 2005, bartender Sam Ross was working at Milk & Honey, the influential speakeasy-style bar founded by Sasha Petraske on New York's Lower East Side. Milk & Honey had established itself as the epicentre of the modern cocktail renaissance, emphasising craft techniques, quality ingredients, and classical recipes executed with precision. Ross wanted to create something that honoured scotch's complexity while making it accessible to a broader audience.
Drawing inspiration from the Gold Rush (bourbon, honey, lemon) and the whisky sour template, Ross crafted a new formula: blended scotch as the approachable base, honey-ginger syrup for warming sweetness and spice, fresh lemon juice for brightness, and — his key innovation — a float of intensely smoky Islay single malt that would deliver a dramatic aromatic experience without overwhelming the palate.
The name "Penicillin" was brilliantly apt: the combination of honey, ginger, and lemon evoked a medicinal quality, while the smoky scotch added sophisticated depth that suggested something genuinely restorative. The cocktail became an instant hit at Milk & Honey and spread to bars worldwide within years. By 2010, it was appearing on menus from London to Tokyo; by 2015, it had become a benchmark of contemporary mixology. Today the Penicillin is considered one of the most important cocktail innovations since Prohibition, regularly cited alongside classics like the Negroni and Old Fashioned as a drink that changed how the world thinks about whisky in cocktails.
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Bartender’s Insight
Pro Tips
Verwenden Sie einen blended Scotch Whisky als Basis, um zugänglichen Geschmack ohne schwere Torf zu bieten, die die Ingwer-Honig-Kombination überfordern kann
From James
investieren Sie in qualitativ hochwertiges Ginger Beer oder stellen Sie Ihren eigenen Ingwer-Sirup her, um Würzgeschmack und ordnungsgemäße Geschmacksbalance zu gewährleisten
der Islay Whisky Float ist unverzichtbar—ein kleiner Guss stark getorfter Whisky bietet aromatische Komplexität, ohne das ausgewogene Getränk zu überfordern
servieren Sie heiß oder bei Raumtemperatur in einem Rocks-Glas mit großem Eis, Zitronenschale für Helligkeit ausdrückend.
At the Table
Perfect Pairings
Beyond the Classic
Variations
Scharfes Penicillin
Fügt Jalapeño-Scheiben hinzu und erhöht die Ingwerintensität für eine wärmere, assertivere Variation, die für kaltes Wetter geeignet ist
Modernes Penicillin
integriert Zitronensaft und einfachen Sirup, um eine sauer strukturierte Struktur mit behaltener Ingwer-Honig-Wärme zu schaffen
Rauchiges Penicillin
verwendet stark getorften Islay Scotch Whisky als Basis anstelle von blended Whisky für rauchige, medizinische Intensität.
Questions
Frequently Asked
- The Penicillin has a flavor profile that is rauchig, süß, zitronig, würzig. It is crafted to balance these characteristics into a harmonious, satisfying drink that appeals to a wide range of palates.
- The Penicillin is ideal for Sommerpartys, Geburtstagsfeiern, Cocktailabende. Its flavor profile and presentation make it a versatile choice that works equally well as a social cocktail or a relaxed evening drink.
- Yes, there are several ways to adapt a Penicillin. If you cannot source Blended Scotch, look for a similar alternative that matches its flavor profile. Keep in mind that substitutions may alter the balance of the cocktail, so start with a smaller quantity and adjust to taste. The variations section above lists popular alternatives bartenders use.
- Some of the most popular Penicillin variations include Scharfes Penicillin, Modernes Penicillin, Rauchiges Penicillin. Each variation puts a unique twist on the original recipe while retaining the essential character of the classic cocktail.
- The Penicillin is traditionally served in a Old-fashioned glass. Using the right glassware is important because it affects the aroma, temperature retention, and overall drinking experience. If you do not have a Old-fashioned glass on hand, a similar shaped glass will work.
- Yes, a mocktail version of the Penicillin is possible. Replace the base spirit with a non-alcoholic spirit alternative (there are many quality options available) and keep all other components the same. The result will capture much of the original's flavor profile while being suitable for guests who prefer alcohol-free options.
Other Scotch Cocktails
Loch Lomond
Der Loch Lomond ist ein erfrischender Cocktail, der die Aromen von schottischem Whisky mit fruchtigen Noten von Zitrone und Limette kombiniert. Serviert auf Eis und oft mit einem Spritzer Soda, bietet er eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure, die die Sinne belebt. Perfekt für einen geselligen Abend oder als entspannender Genuss nach einem langen Tag.
Whisky Mac
Der Whisky Mac ist ein erfrischender Cocktail, der aus einer Kombination von Whisky und Ginger Wine besteht. Diese harmonische Mischung vereint die kräftigen Aromen des Whiskys mit der süßen Schärfe des Ingwerweins und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Serviert auf Eis und oft mit einer Zitronenscheibe garniert, ist er perfekt für gesellige Abende.
Mother's Milk
"Mother's Milk" ist ein cremiger Cocktail, der mit einer harmonischen Mischung aus Sahne, Vanille und einem Hauch von Alkohol begeistert. Dieser süße Genuss erinnert an nostalgische Kindheitserinnerungen und bietet eine luxuriöse Geschmackserfahrung, die sowohl entspannend als auch verführerisch ist. Ideal für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend!
Godfather
Der Godfather ist ein klassischer Cocktail, der aus einer harmonischen Mischung von Scotch Whisky und Amaretto besteht. Diese Kombination verleiht dem Drink eine süße, nussige Note, die perfekt mit der rauchigen Tiefe des Whiskys harmoniert. Serviert auf Eis in einem Old-Fashioned-Glas, ist der Godfather ein zeitloser Genuss für Whisky-Liebhaber.
Other Sommerpartys Cocktails
Vodka Tonic
Der Vodka Tonic ist ein erfrischender Cocktail, der aus hochwertigem Wodka und spritzigem Tonic Water besteht. Mit einem Spritzer Limette oder Zitrone verfeinert, bietet er eine perfekte Balance zwischen der sanften Schärfe des Wodkas und der prickelnden Frische des Tonic Waters. Ideal für warme Sommerabende oder gesellige Runden!
Kool-Aid Shot
Der Kool-Aid Shot ist ein fruchtiger und farbenfroher Cocktail, der mit verschiedenen Geschmacksrichtungen von Kool-Aid und Wodka zubereitet wird. Diese erfrischende Mischung sorgt für einen süßen und spritzigen Genuss, der perfekt für Partys und gesellige Runden ist. Seine lebendige Farbe und der süße Geschmack machen ihn zu einem beliebten Highlight an jeder Bar.
Bounty Hunter
Der "Bounty Hunter" ist ein exotischer Cocktail, der die Aromen tropischer Früchte mit einem Hauch von Rum vereint. Er begeistert mit einer erfrischenden Mischung aus Ananas, Kokosnuss und einem Spritzer Limette, perfekt für einen sonnigen Tag oder einen entspannten Abend. Ein echter Genuss für alle, die das Abenteuer lieben!
Rail Splitter
Der Rail Splitter ist ein erfrischender Cocktail, der mit einer harmonischen Mischung aus Bourbon, frischem Zitronensaft und einem Hauch von Honig zubereitet wird. Diese köstliche Kombination bietet eine perfekte Balance zwischen süßen und sauren Aromen, die den Gaumen verwöhnen. Ideal für gesellige Abende oder als Genuss nach einem langen Tag.
Similar Flavor Profiles
Kentucky B And B
Der Kentucky B And B ist ein raffinierter Cocktail, der Bourbon und Brandy harmonisch vereint. Mit seiner ausgewogenen Süße und den warmen Aromen ist er der perfekte Genuss für gemütliche Abende. Serviert in einem eleganten Glas, bietet er ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
3 Wise Men
Der Cocktail "3 Wise Men" ist ein kraftvoller Mix aus drei verschiedenen Whiskeys: Jack Daniel's, Johnnie Walker und Jim Beam. Diese Kombination sorgt für einen intensiven Geschmack, der sowohl Liebhaber von starken Drinks als auch Whiskey-Fans begeistert. Serviert auf Eis oder als Shot, ist dieser Drink ein echter Klassiker für gesellige Runden.
Classic Old-Fashioned
Der Classic Old-Fashioned ist ein zeitloser Cocktail, der aus Bourbon oder Rye-Whiskey, Zucker, Bitter und einer Orangenscheibe besteht. Mit seiner perfekten Balance aus Süße und Bitterkeit verkörpert er das klassische Getränk der Cocktailkultur und wird oft mit einem Stück Eis serviert. Ein wahrer Genuss für Liebhaber traditioneller Cocktails.
Manhattan
Der Manhattan ist ein klassischer Cocktail, der aus Whiskey, süßem Wermut und einem Spritzer Angostura-Bitter besteht. Er wird in einem gekühlten Cocktailglas serviert und oft mit einer Kirsche oder einer Zitronenzeste garniert. Dieser elegante Drink ist bekannt für seinen reichen, vollmundigen Geschmack und seine zeitlose Anziehungskraft.
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