Cocktail
Penicillin
Le cocktail Penicillin est une délicieuse combinaison de whisky, de miel, de citron et de whisky tourbé, offrant une expérience gustative à la fois douce et fumée. Servi généralement sur des glaçons, il évoque des notes de chaleur et de réconfort, parfait pour les amateurs de cocktails audacieux. Ce mélange unique est devenu un classique moderne, apprécié pour son équilibre et sa complexité.
- fumé
- citronné
- épicé
- doux
- Prep Time
- 7 min
- Glass
- Old-fashioned glass
- Difficulty
- Advanced
- ABV
- 22%
- Yields
- 1 serving
Peu de cocktails offrent un profil fumé and citronné aussi équilibré que le Penicillin. À base de scotch, il se prépare en 7 minutes. L'une des recettes les plus consultées : "cocktail".
Key Takeaways
What you’ll learn
- The Penicillin combines blended scotch, fresh lemon juice, honey-ginger syrup, and an Islay scotch float — four distinct flavour elements in perfect balance.
- Created by Sam Ross at Milk & Honey, New York in 2005, it is widely recognised as the most important modern classic cocktail of the 21st century.
- Homemade honey-ginger syrup is essential for authentic spicy-sweet balance; no commercial substitute captures the same freshness.
- The Islay scotch float is not decorative — it creates the intense smoky aroma that hits your nose with every sip, defining the cocktail's experience.
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Ingredients
- Serves
- 1 serving
- Glass
- Old-fashioned glass
- Prep
- 7 min
- 2 ozBlended Scotch
- 3/4 ozLemon Juice
- 2 tspHoney syrup
- 2 tspGinger Syrup
- 1/4 ozIslay single malt Scotch
Method
Preparation
- 01
Secouez le Scotch mélangé, le jus de citron, le sirop de miel et le sirop de gingembre avec de la glace. Filtrez dans un verre à rocks refroidi, contenant un gros glaçon. Ajoutez une couche de Scotch fumé par-dessus (assurez-vous d'utiliser un Scotch fumé tel qu'un single malt d'Islay). Décorez avec du gingembre confit.
Origin
History & Origins
In 2005, bartender Sam Ross was working at Milk & Honey, the influential speakeasy-style bar founded by Sasha Petraske on New York's Lower East Side. Milk & Honey had established itself as the epicentre of the modern cocktail renaissance, emphasising craft techniques, quality ingredients, and classical recipes executed with precision. Ross wanted to create something that honoured scotch's complexity while making it accessible to a broader audience.
Drawing inspiration from the Gold Rush (bourbon, honey, lemon) and the whisky sour template, Ross crafted a new formula: blended scotch as the approachable base, honey-ginger syrup for warming sweetness and spice, fresh lemon juice for brightness, and — his key innovation — a float of intensely smoky Islay single malt that would deliver a dramatic aromatic experience without overwhelming the palate.
The name "Penicillin" was brilliantly apt: the combination of honey, ginger, and lemon evoked a medicinal quality, while the smoky scotch added sophisticated depth that suggested something genuinely restorative. The cocktail became an instant hit at Milk & Honey and spread to bars worldwide within years. By 2010, it was appearing on menus from London to Tokyo; by 2015, it had become a benchmark of contemporary mixology. Today the Penicillin is considered one of the most important cocktail innovations since Prohibition, regularly cited alongside classics like the Negroni and Old Fashioned as a drink that changed how the world thinks about whisky in cocktails.
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Bartender’s Insight
Pro Tips
Utilisez un whisky écossais mélangé comme base pour fournir une saveur accessible sans la tourbe lourde qui peut submerger la combinaison gingembre-miel
From James
investissez dans une bière au gingembre de qualité ou fabriquez votre propre sirop de gingembre pour assurer la saveur d'épices et l'équilibre des saveurs appropriés
le flotteur de whisky Islay est essentiel—un petit versement de whisky fortement tourbé fournit une complexité aromatique sans surcharger la boisson équilibrée
servez chaud ou à température ambiante dans un verre rocks avec glaçon, en exprimant le zeste de citron pour la brillance.
At the Table
Perfect Pairings
Beyond the Classic
Variations
Penicillin Épicée
Ajoute des tranches de jalapeño et augmente l'intensité du gingembre pour une variation plus chaude et plus affirmée convenant au climat froid
Penicillin Moderne
incorpore le jus de citron et le sirop simple pour créer une structure de style aigre avec chaleur gingembre-miel conservée
Penicillin Fumée
utilise le whisky écossais Islay fortement tourbé comme base au lieu du whisky mélangé pour une intensité fumée et médicinale.
Questions
Frequently Asked
- The Penicillin has a flavor profile that is fumé, citronné, épicé, doux. It is crafted to balance these characteristics into a harmonious, satisfying drink that appeals to a wide range of palates.
- The Penicillin is ideal for anniversaires, soirées entre amis, dîners élégants. Its flavor profile and presentation make it a versatile choice that works equally well as a social cocktail or a relaxed evening drink.
- Yes, there are several ways to adapt a Penicillin. If you cannot source Blended Scotch, look for a similar alternative that matches its flavor profile. Keep in mind that substitutions may alter the balance of the cocktail, so start with a smaller quantity and adjust to taste. The variations section above lists popular alternatives bartenders use.
- Some of the most popular Penicillin variations include Penicillin Épicée, Penicillin Moderne, Penicillin Fumée. Each variation puts a unique twist on the original recipe while retaining the essential character of the classic cocktail.
- The Penicillin is traditionally served in a Old-fashioned glass. Using the right glassware is important because it affects the aroma, temperature retention, and overall drinking experience. If you do not have a Old-fashioned glass on hand, a similar shaped glass will work.
- Yes, a mocktail version of the Penicillin is possible. Replace the base spirit with a non-alcoholic spirit alternative (there are many quality options available) and keep all other components the same. The result will capture much of the original's flavor profile while being suitable for guests who prefer alcohol-free options.
Other Scotch Cocktails
Loch Lomond
Le cocktail Loch Lomond est une délicieuse combinaison de whisky écossais, de vermouth doux et d'une touche de liqueur de cerise, offrant une saveur riche et complexe. Servi sur glace avec une garniture de zeste d'orange, il évoque les paysages pittoresques des Highlands écossais. Ce mélange harmonieux est parfait pour ceux qui recherchent une expérience gustative unique et raffinée.
Whisky Mac
Le Whisky Mac est un cocktail audacieux qui marie le whisky écossais et le ginger wine, créant une harmonie parfaite entre les saveurs riches et épicées. Servi sur glace, il offre une expérience chaleureuse et réconfortante, idéale pour les amateurs de whisky. Ce mélange simple mais savoureux est parfait pour une soirée entre amis ou un moment de détente.
Mother's Milk
Le cocktail "Mother's Milk" est une délicieuse concoction crémeuse qui allie des saveurs douces et réconfortantes. Préparé avec un mélange de liqueurs riches et de crème, il évoque une sensation de douceur et de chaleur, parfait pour être savouré lors d'une soirée tranquille. Cette boisson unique séduira les amateurs de cocktails à la recherche d'une expérience gustative mémorable.
Godfather
Le cocktail Godfather est un mélange savoureux de whisky et d'amaretto, offrant un équilibre parfait entre la douceur des amandes et la richesse du whisky. Servi sur glace, il évoque une ambiance chaleureuse et sophistiquée, idéale pour les amateurs de cocktails classiques. Ce breuvage est souvent apprécié en digestif, apportant une touche d'élégance à toute soirée.
Other anniversaires Cocktails
Kool-Aid Shot
Le "Kool-Aid Shot" est un cocktail vibrant et fruité qui évoque les souvenirs d'enfance avec sa couleur vive et son goût sucré. Mélangeant des liqueurs aux saveurs de fruits et une touche de Kool-Aid, ce shot rafraîchissant est parfait pour les fêtes et les soirées entre amis. Sa simplicité et son côté ludique en font un choix populaire pour ceux qui cherchent à s'amuser.
Bounty Hunter
Le cocktail "Bounty Hunter" est une délicieuse combinaison de saveurs exotiques qui évoque des paysages tropicaux. Mélangeant des notes de rhum, de noix de coco et d'agrumes, il offre une expérience rafraîchissante et envoûtante, parfaite pour les amateurs de cocktails d'été. Sa présentation colorée et son goût unique en font un véritable trésor à découvrir.
Black Russian
Le Black Russian est un cocktail classique à base de vodka et de liqueur de café, offrant un équilibre parfait entre la douceur du café et la chaleur de la vodka. Servi sur glace, il est à la fois simple et élégant, idéal pour les amateurs de saveurs intenses. Ce mélange audacieux est souvent apprécié en soirée ou comme digestif.
Moranguito
Le Moranguito est un cocktail rafraîchissant qui marie des saveurs fruitées et sucrées, mettant en vedette des fraises juteuses et un soupçon de menthe. Servi sur glace, il offre une expérience estivale parfaite, idéale pour les chaudes journées ensoleillées. Avec une touche de citron vert et un peu de soda, ce cocktail est un véritable délice pour les amateurs de boissons fruitées.
Similar Flavor Profiles
Flying Scotchman
Le Flying Scotchman est un cocktail élégant qui marie le whisky écossais avec du vermouth doux et un soupçon de liqueur d'orange. Servi sur glace avec une garniture d'orange, il offre un équilibre parfait entre la richesse du whisky et la douceur des autres ingrédients. Ce mélange savoureux est idéal pour les amateurs de cocktails raffinés.
Scotch Cobbler
Le Scotch Cobbler est un cocktail raffiné qui allie la richesse du whisky écossais à des notes fruitées et sucrées. Préparé avec du whisky, des fruits frais, du sirop et de la glace pilée, il offre une expérience gustative à la fois douce et complexe, parfaite pour les amateurs de spiritueux. Servi dans un verre décoratif, il évoque une ambiance élégante et conviviale.
Bounty Hunter
Le cocktail "Bounty Hunter" est une délicieuse combinaison de saveurs exotiques qui évoque des paysages tropicaux. Mélangeant des notes de rhum, de noix de coco et d'agrumes, il offre une expérience rafraîchissante et envoûtante, parfaite pour les amateurs de cocktails d'été. Sa présentation colorée et son goût unique en font un véritable trésor à découvrir.
Whisky Mac
Le Whisky Mac est un cocktail audacieux qui marie le whisky écossais et le ginger wine, créant une harmonie parfaite entre les saveurs riches et épicées. Servi sur glace, il offre une expérience chaleureuse et réconfortante, idéale pour les amateurs de whisky. Ce mélange simple mais savoureux est parfait pour une soirée entre amis ou un moment de détente.
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