Cocktail
Penicillin
Il Penicillin è un cocktail avvolgente e aromatico che unisce il whisky scozzese, il succo di limone fresco e il miele, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. La sua caratteristica affumicata, data dall'aggiunta di whisky torbato, conferisce al drink un sapore unico e avvincente, ideale per riscaldare le serate. Perfetto per chi cerca un'esperienza gust
- sm smoky
- dolce
- agrumato
- speziato
- Prep Time
- 7 min
- Glass
- Old-fashioned glass
- Difficulty
- Advanced
- ABV
- 22%
- Yields
- 1 serving
Pochi cocktail offrono un profilo sm smoky and dolce equilibrato come il Penicillin. Con scotch come base, si prepara in circa 7 minuti. Una delle ricette più cercate: "aperitivo".
Key Takeaways
What you’ll learn
- The Penicillin combines blended scotch, fresh lemon juice, honey-ginger syrup, and an Islay scotch float — four distinct flavour elements in perfect balance.
- Created by Sam Ross at Milk & Honey, New York in 2005, it is widely recognised as the most important modern classic cocktail of the 21st century.
- Homemade honey-ginger syrup is essential for authentic spicy-sweet balance; no commercial substitute captures the same freshness.
- The Islay scotch float is not decorative — it creates the intense smoky aroma that hits your nose with every sip, defining the cocktail's experience.
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Ingredients
- Serves
- 1 serving
- Glass
- Old-fashioned glass
- Prep
- 7 min
- 2 ozBlended Scotch
- 3/4 ozLemon Juice
- 2 tspHoney syrup
- 2 tspGinger Syrup
- 1/4 ozIslay single malt Scotch
Method
Preparation
- 01
Ecco la traduzione in italiano delle istruzioni:
- 02
Agitare Scotch miscelato, succo di limone, sciroppo di miele e sciroppo di zenzero con ghiaccio. Filtrare sopra un grande cubetto di ghiaccio in un bicchiere rocks ghiacciato. Versare Scotch affumicato sopra (assicurati di usare un Scotch affumicato come un single malt Islay). Guarnire con zenzero candito.
Origin
History & Origins
In 2005, bartender Sam Ross was working at Milk & Honey, the influential speakeasy-style bar founded by Sasha Petraske on New York's Lower East Side. Milk & Honey had established itself as the epicentre of the modern cocktail renaissance, emphasising craft techniques, quality ingredients, and classical recipes executed with precision. Ross wanted to create something that honoured scotch's complexity while making it accessible to a broader audience.
Drawing inspiration from the Gold Rush (bourbon, honey, lemon) and the whisky sour template, Ross crafted a new formula: blended scotch as the approachable base, honey-ginger syrup for warming sweetness and spice, fresh lemon juice for brightness, and — his key innovation — a float of intensely smoky Islay single malt that would deliver a dramatic aromatic experience without overwhelming the palate.
The name "Penicillin" was brilliantly apt: the combination of honey, ginger, and lemon evoked a medicinal quality, while the smoky scotch added sophisticated depth that suggested something genuinely restorative. The cocktail became an instant hit at Milk & Honey and spread to bars worldwide within years. By 2010, it was appearing on menus from London to Tokyo; by 2015, it had become a benchmark of contemporary mixology. Today the Penicillin is considered one of the most important cocktail innovations since Prohibition, regularly cited alongside classics like the Negroni and Old Fashioned as a drink that changed how the world thinks about whisky in cocktails.
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Bartender’s Insight
Pro Tips
Usa un whisky scozzese blended come base per fornire sapore accessibile senza la torba pesante che può sopraffare la combinazione zenzero-miele
From James
investi in birra allo zenzero di qualità o fai il tuo sciroppo di zenzero per assicurare il carattere di spezie e il corretto equilibrio dei sapori
il float di whisky Islay è essenziale—un piccolo sorso di whisky pesantemente torbato fornisce complessità aromatica senza sopraffare la bevanda equilibrata
servi caldo o a temperatura ambiente in un bicchiere rocks con ghiaccio grande, esprimendo la buccia di limone per luminosità.
At the Table
Perfect Pairings
Beyond the Classic
Variations
Penicillina Piccante
Aggiunge fette di jalapeño e aumenta l'intensità dello zenzero per una variazione più calda e più decisa adatta al clima freddo
Penicillina Moderna
incorpora succo di limone e sciroppo semplice per creare una struttura in stile acido con calore zenzero-miele mantenuto
Penicillina Affumicata
usa whisky scozzese Islay pesantemente torbato come base invece di whisky blended per un'intensità affumicata e medicinale.
Questions
Frequently Asked
- The Penicillin has a flavor profile that is sm smoky, dolce, agrumato, speziato. It is crafted to balance these characteristics into a harmonious, satisfying drink that appeals to a wide range of palates.
- The Penicillin is ideal for cene eleganti, feste di compleanno, eventi aziendali. Its flavor profile and presentation make it a versatile choice that works equally well as a social cocktail or a relaxed evening drink.
- Yes, there are several ways to adapt a Penicillin. If you cannot source Blended Scotch, look for a similar alternative that matches its flavor profile. Keep in mind that substitutions may alter the balance of the cocktail, so start with a smaller quantity and adjust to taste. The variations section above lists popular alternatives bartenders use.
- Some of the most popular Penicillin variations include Penicillina Piccante, Penicillina Moderna, Penicillina Affumicata. Each variation puts a unique twist on the original recipe while retaining the essential character of the classic cocktail.
- The Penicillin is traditionally served in a Old-fashioned glass. Using the right glassware is important because it affects the aroma, temperature retention, and overall drinking experience. If you do not have a Old-fashioned glass on hand, a similar shaped glass will work.
- Yes, a mocktail version of the Penicillin is possible. Replace the base spirit with a non-alcoholic spirit alternative (there are many quality options available) and keep all other components the same. The result will capture much of the original's flavor profile while being suitable for guests who prefer alcohol-free options.
Other Scotch Cocktails
Loch Lomond
Il cocktail Loch Lomond è una deliziosa miscela di whisky scozzese, succo di limone fresco e sciroppo di zucchero, servita con ghiaccio e guarnita con una fetta di limone. Questo drink rinfrescante cattura l'essenza delle Highlands scozzesi, offrendo un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Ideale per chi cerca un'esperienza di gusto unica e raffinata.
Whisky Mac
Il Whisky Mac è un cocktail classico che unisce il sapore robusto del whisky con la dolcezza del ginger wine. Servito generalmente on the rocks, questo drink offre un equilibrio perfetto tra il calore del whisky e le note speziate del vino di zenzero, rendendolo ideale per una serata rilassante. La sua semplicità e il gusto avvolgente lo rendono un'ottima scelta per gli amanti dei cocktail.
Mother's Milk
Il cocktail "Mother's Milk" è una deliziosa miscela di ingredienti cremosi e dolci, perfetta per chi cerca un'esperienza di gusto unica e avvolgente. Con note di vaniglia e un tocco di liquore, questo drink è ideale per una serata rilassante o per sorprendere gli amici con un sapore originale. Lasciati conquistare dalla sua morbidezza e dalla sua eleganza.
Godfather
Il Godfather è un cocktail classico che combina il sapore ricco del whisky con la dolcezza del liquore amaretto. Servito generalmente su ghiaccio, questo drink offre un equilibrio perfetto tra note affumicate e un delicato retrogusto di mandorla, rendendolo ideale per un aperitivo raffinato.
Other cene eleganti Cocktails
After Dinner Cocktail
L'After Dinner Cocktail è un delizioso drink ideale per concludere un pasto in modo raffinato. Combinando sapori ricchi e aromatici, questo cocktail è perfetto per stimolare la digestione e regalare un momento di piacere dopo cena. Servito in un elegante bicchiere, è un vero e proprio invito a rilassarsi e godere della serata.
Blackthorn
Il Blackthorn è un cocktail classico che unisce il sapore intenso del gin con il dolce amaro del vermouth e un tocco di liquore all'amarena. Servito in un bicchiere da cocktail, è guarnito con una ciliegina, offrendo un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità. Questo drink è ideale per chi cerca un'esperienza gustativa raffinata e avvolgente.
Black Russian
Il Black Russian è un cocktail classico a base di vodka e liquore al caffè, noto per il suo sapore ricco e intenso. Servito generalmente su ghiaccio in un bicchiere basso, è una scelta ideale per chi ama i cocktail dal carattere deciso e avvolgente. La combinazione di vodka e caffè crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e forza.
Casa Blanca
Il cocktail Casa Blanca è una deliziosa miscela di rum bianco, succo di lime fresco e sciroppo di agave, perfetto per rinfrescare il palato. La sua combinazione di sapori dolci e agrumati lo rende ideale per una serata estiva. Servito in un bicchiere elegante, è un vero e proprio invito a sognare le atmosfere esotiche.
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Il cocktail "The Jimmy Conway" è un mix raffinato di sapori che combina bourbon, vermouth dolce e un tocco di bitter all'arancia. Servito in un bicchiere da cocktail, è guarnito con una scorza d'arancia per esaltare il suo profilo aromatico. Perfetto per una serata elegante, questo drink è un omaggio al famoso personaggio del cinema.
Bumble Bee
Il cocktail "Bumble Bee" è una deliziosa miscela di gin, succo di limone fresco e miele, che offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Servito in un bicchiere elegante, questo drink rinfrescante è ideale per le serate estive. La sua presentazione vivace e il sapore unico lo rendono un vero e proprio piacere per il palato.
Planter’s Punch
Il Planter’s Punch è un cocktail rinfrescante e fruttato, perfetto per i giorni estivi. Preparato con rum, succo d'arancia, succo di ananas e un tocco di lime, è spesso guarnito con frutta fresca e una spruzzata di grenadina per un sapore dolce e tropicale. Questo drink esotico evoca l'atmosfera delle isole caraibiche, rendendolo ideale per una ser
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